Lẩu cua đồng là món lẩu không hề xa lạ đối với dân nghiền ăn uống. Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm cũng không phải quá khó khăn. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ mọi nguyên liệu cũng như nắm vững được các bước làm là bạn đã có được nồi lẩu cua đồng ngon không kém ngoài hàng đâu nhé!
Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cua đồng sạch là 600g
- Thị bò/ thịt gà/ trứng lộn nếu muốn ăn thêm
- Cà chua chín là 4 quả
- Sả là 2 cây
- Đậu phụ là 4 bìa
- Hoa chuối
- Bông điên điển
- Giá đậu tươi
- Rau muống
- Lá liềm kiềm
- Hành khô
- Gia vị nêm nếm thông thường như bột ngọt, đường, giấm gạo, muối, hạt nêm, mắm tôm
Chi tiết nấu lẩu cua đồng
Bước 1: Thực hiện sơ chế
- Cua đồng ngâm vào nước gạo để cho đỡ đất bẩn. Sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch bẩn bám trên thân cua. Dùng tay tách riêng phần mai trên, gỡ phần gạch cua ra bỏ riêng vào 1 bát để rửa sạch gạch.
- Bỏ sạch yếm và miệng cua. Thân cua và thịt bạn ngâm trong nước muối loãng cho sạch và cho hết mùi tanh. Cuối cùng mang đi rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo.
- Thịt cua cho vào máy để xay nhuyễn.
- Trong lúc xay thì bạn cho thêm nước vào để thịt cua được nhuyễn hơn. Xay xong thêm khoảng 2l nước sạch vào, dùng tay bóp thật mạnh để nước cốt cua ra hết. Lấy rây lọc bỏ phần bã giữ lại nước. Phần nước cua này được sử dụng để làm nước lẩu và nấu riêu.
- Hành khô, bóc vỏ và băm nhuyễn
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau cho đẹp mắt. Lưu ý chỉ thái múi cau 3 quả. quả còn lại thì băm nhuyễn.
- Sả bóc vài lớp ngoài, rửa sạch rồi đập dập.
- Rau ăn kèm bỏ phần héo già. Rửa sạch ngâm nước muối loãng. Vớt ra cho ráo nước.
- Đậu phụ rửa nước lạnh, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành nấu
- Đậu phụ rán vàng giòn vừa tới. Vớt ra và để cho ráo dầu.
- Đun nóng phần dầu ăn trên bếp. Cho hành vào phi thơm. Tiếp tục cho cà chua thái múi cùng cà chua băm nhỏ vào xào. Thêm 3 thìa đường và đảo cho đều tay tới khi cà chua ngấm đường và ra màu đẹp mắt là được.
- Khi nước sốt cà chua sôi thì tắt bếp, đổ ra bát riêng. Phần gạch cua cho vào chảo xào qua rồi tắt bếp đổ ra bát riêng.
Bước 3: Hoàn thành món lẩu cua đồng
Phần nước lọc cua bạn cho thêm 2 thìa bột nêm, 3 thìa bột ngọt rồi cho lên bếp đun sôi với lửa vừa.
- Khi phần riêu cua nổi lên thì bạn vớt phần riêu để riêng 1 bát.
- Tiếp tục cho sả đã làm dập, cà chua xào mềm cùng với 1 nửa thìa muối và 3 thìa giấm vào nồi nước đã vớt riêu cua. Sau đấy cho thêm phần gạch vào nồi để dậy mùi thơm và màu sắc bắt mắt.
- Đậu phụ cho luôn vào nước lẩu để thấm gia vị khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Khi ăn lẩu cua đồng cùng với bún tươi, rau sống và chấm mắm tôm sẽ ngon hết ý.
Cách làm lẩu cua đồng hải sản
Với vị thanh mát của cua đồng cùng với nhiều nguyên liệu và gia vị hoàn hảo tạo nên 1 món lẩu cua đồng hải sản ngon đúng điệu.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cua đồng sạch là 1 kg
- 1 con cua biển tươi là 1 con
- Tôm tươi là 300 g
- Cá viên chiên là 200g (mua tại các cửa hàng đông lạnh)
- Mực tươi là 2 con
- Hành tây sạch là 1 củ
- Cà chua chín là 2 quả
- Hành tím
- Các gia vị nêm nếm thông thường như bột ngọt, dầu ăn, muối, hạt tiêu
- Các loại rau nhúng quen thuộc chắc chắn phải có
Cách nấu lẩu cua đồng hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua đồng rửa thật sạch bùn đất. Sau đó bóc bỏ mai lấy phần gạch cua. Phần thịt cua cho vào máy để xay nhuyễn. Lọc với nước nhiều lần để lấy hết phần nước cốt.
- Tôm bạn cũng rửa sạch rồi bỏ hết phân ở đầu và ống tiêu hóa của tôm.
- Cua biển cũng thực hiện tương tự. Chà sạch mai của rồi rửa thật nhiều lần. Dùng tay tách phần mai để lấy phần gạch cho vào bát đã có gạch cua đồng. Thân cua bạn chặt làm bốn phần vừa ăn.
- Mực bạn bỏ hết túi mực, rửa với nước thật nhiều lần. Cắt thành miếng vừa ăn xếp chung vào đĩa tôm.
- Cà chua và hành tây làm sạch, rửa với nước nhiều lần rồi bổ múi cau cho đẹp mắt.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cua đồng hải sản
- Nước lọc của cua đồng cho lên bếp đun sôi. Lúc đun thì cho lửa vừa và khuấy đều tay. Đến khi thấy nồi nước sủi tăm thì dừng khuấy tránh làm vỡ riêu cua.
- Gạch cua xào cùng với hành mỡ đã phi thơm.
- Khi thấy nước trong nồi đã sôi rồi thì bạn nêm gia vị muối, bột nêm vào tới khi vừa ăn là được. Tiếp tục trút phần gạch cua đã xào vào.
Bước 3: Hoàn thành
Chỉ cần làm đúng theo trình tự cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm cũng như những lưu ý ở mỗi bước là bạn đã có được 1 nồi riêu cua ngon sẵn sàng chiều lòng mọi thực khách khó tính nào rồi đó.
Tổng kết
Qua bài viết này, mình muốn chia sẻ với mọi người cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị ngon tự nhiên. Hy vọng với cách làm này bạn sẽ có thêm 1 món ăn trong cẩm nang nấu ăn của bản thân để nấu cho gia đình nhé! Chúc các bạn thành công.
