Cà bung là món ăn ngon và hấp dẫn của miền Bắc. Đây được xem là món ăn truyền thống vào các dịp lễ, Tết. Nếu như ai đã từng đến miền Bắc thăm quan và được thưởng thức món ăn dân dã này thì chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc trưng mà món ăn mang lại. Hãy theo dõi bài viết để biết được cách làm cà bung miền Bắc thơm ngon nhé.
Hướng dẫn cách làm cà bung miền Bắc
Cách làm cà bung miền Bắc sẽ đơn giản nếu bạn thực hiện theo các chỉ dẫn dưới đây
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g thịt ba chi
- 2 bìa đậu phụ
- 2 quả cà tím
- 1 củ nghệ
- 1 muỗng canh mẻ (cơm mẻ)
- Các loại rau ăn kèm: hành lá, tía tô, lá xương sông, lá lốt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cà:
- Đầu tiên, cắt cuống và cắt cà thành từng khúc vừa ăn rồi bỏ vào bát lớn có pha giấm trong vòng 20 phút để cà tím ra nhựa và không bị thâm.
- Kế đến, vớt cà tím ra bên ngoài để ráo. Sau đó, bắc chảo nóng và bỏ cà tím vào đem chiên đến khi vàng hai mặt. Bước này sẽ giúp giữ cà tím không bị quá mềm khi nấu nhừ.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông vừa phải, sau đó đem chiên cho vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Lưu ý: đậu phụ bạn không chiên quá giòn vì đậu phụ sẽ mất đi độ mềm và béo.
- Đối với thịt ba chỉ, các bạn làm sạch lông trên bề mặt da. Kế tiếp thì các bạn trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch. Các bạn cũng cắt thịt ba chỉ thành những miếng vuông. Tiếp theo, bạn bắc chảo nóng và phi thơm hành rồi bỏ thịt ba chỉ vào xào chung cùng 1 muỗng cà phê muối. Khi thịt đã vừa chín tới thì vớt ra.
Bước 3: Cách làm cà bung miền Bắc
- Nghệ cắt lát mỏng hoặc giã ra nhuyễn cùng đậu phụ bỏ vào nồi thịt ba chỉ.
- Sau đó, bạn bỏ cà tím đã chiên vào nồi. Lúc này, bạn dùng muỗng khuấy nhẹ và đều tay để các nguyên liệu đều thấm gia vị. Với bước này, bạn nên làm thật cẩn thận để tránh đậu và cà nát nhé.
- Kế đến, bạn nêm nếm gia vị như sau: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 chén nước mẻ đã lọc sao cho nước có vị chua nhẹ vừa miệng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể tăng giảm độ chua theo khẩu vị của mình nhé.
- Tiếp theo, bạn nhớ cho cà tím vào nồi khi nước sôi và đun trong khoảng từ 10-15 phút. Kế đến, bạn cho các loại rau ăn kèm (hành lá, tía tô,…) vào cùng nấu chung. Thế là hoàn thành nấu món cà bung miền Bắc
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Sau khi đã nấu xong, bạn múc ra tô rồi để hợp ăn với bún hoặc cơm đều được đấy. Nếu như nấu đúng thì món cà bung thường có màu vàng óng ánh, vị bùi và béo còn có hơi chua chua của mẻ nữa.
Một số lưu ý khi nấu canh cà bung
Cà bung hay còn gọi là canh bung là món ăn đặc trưng và hấp dẫn của miền Bắc. Tuy nhiên, món ăn này chỉ xuất hiện vào những ngày đông giá rét. Để có được món này, bạn phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu. Ngoài ra, sự hòa quyện giữa các nguyên liệu đã giúp món ăn trở nên ấn tượng và ngon đến không tả nổi. Không chỉ thế, sự kết hợp giữa lá tía tô cùng với thịt ba chỉ và đậu phụ hòa quyện cùng vị chua của mẻ đã tạo nên hương vị khác lạ khiến bạn cảm thấy ngon đến mê mẩn. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý một vài yếu tố sau để món ăn thêm thơm ngon:
- Khi nấu ăn, bạn nên nhẹ tay khi đảo để tránh thức ăn bị nát
- Bạn không nên bỏ rau vào quá sớm hoặc bỏ vào rồi đậy nắp sẽ khiến rau bị chín, không còn hương vị thơm ngon
- Bạn nên điều chỉnh món ăn với việc nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Vậy là các bạn đã biết được cách làm cà bung miền Bắc rồi đúng không nào? Món ăn tuy đơn giản từ nguyên liệu đến cách nấu nhưng lại tạo ra được món ăn vô cùng hấp dẫn. Các bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này vào những lạnh hay mưa nhiều sẽ mang lại cảm giác khó tả và tuyệt vời hơn nữa đấy.
